Etiopia Sidama Abore Bombe Natural

Etiopia Sidama Abore Bombe Natural

Region: Sidama, dystrykt Bona Zuria
Wysokość upraw: 1920-2020m n.p.m. 
Producent: drobni rolnicy 
Odmiana: Heirloom, głównie 74110 i 74112
Proces obróbki: uprawy organiczne, naturalna metoda sucha, owoce suszone na słońcu
Stacja obróbki, młyn: Abore Bombe, Bensa
Profil sensoryczny: intensywne aromaty ciemnych owoców, duża słodycz
Proces palenia: jasny do metod przelewowych ale jak zwykle Etiopia z obróbki suchej daje również fajne espresso.

Stacja Abore leży w regionie Sidama, w Etiopii, w jednym z 30 dystryktów regionu, Bona Zuria. "Bombe Abore" to także nazwa przygotowywanych tu partii kawy. Sama stacja wzięła nazwę od mostu wybudowanego w 1997 roku i poświęconego lokalnemu wodzowi. Zarządza nią Asefa Dukamo Korma. Stacja położona jest na wysokości 1920-2020 m n.p.m. i przetwarza kawy zarówno naturalne i myte. Wiśnie kawowe dostarcza tu około 1022 rolników, głównie odmiany 74110 i 74112.

W obróbce naturalnej owoce trafiają bezpośrednio na podniesione, drewniane platformy o długości 25 metrów. W zależności od pogody suszenie trwa od 16 do 25 dni, a wiśnie są przez cały czas przegarniane. W obróbce mokrej ziarna przechodzą tradycyjną fermentację trwającą od 36 do 72 godzin, po czym są suszone przez mniej więcej 12–15 dni — również zależnie od pogody.

Ze względu na bardzo duże wysokości, zbiory przypadają na późniejszy okres — od grudnia do lutego. W sezonie zbiorów stacja zatrudnia około 124 pracowników sezonowych, a przez cały rok pracuje tam 4 pracowników stałych.

Daye Bensa działa jako producent od 1996 roku i przeszła przez wszystkie zawirowania, jakie wiążą się z uprawą i eksportem kawy w tym regionie. Dziś jest w Etiopii punktem odniesienia, jeśli chodzi o jakość i wytrwałość. Firma współpracuje z wieloma społecznościami drobnych rolników, od których skupuje wiśnie, oraz z kilkoma stacjami przerobu w okolicy Bensa w Sidama — część z nich należy do niej samej.

Daye Bensa ma udokumentowaną pozycję w konkursie Cup of Excellence: 7 miejsce w 2020 roku, 8 miejsce w 2021 i 2 miejsce w 2022.

Data palenia: 12/07